Салаты на свадьбу — простые и вкусные рецепты с фото в домашних условиях
Содержание
- 1 Салат для свадебного банкета «Хрустящий» без майонеза
- 2 Классический «Цезарь» для летней свадьбы
- 3 Деревенский свадебный салат из свинины
- 4 Овощной салат с грибами
- 5 Салат «Обручальное кольцо»
- 6 Салат «Лебединая верность» с крабовыми палочками
- 7 На детский праздник
- 8 Кэнди-бар: сладкий стол на детский день рождения
- 9 Алкоголь на золотую свадьбу
- 10 Салат «Еврейский» свадебный
- 11 Как красиво украсить салаты зеленью?
- 12 Вегетарианские летние салаты
- 13 Особенности меню
- 14 Разнообразие вариантов
- 15 Рецепт салата на день рождения с фото – просто и вкусно №2
- 16 Салат оригинальный «Фиалки»
- 17 Салат «Царский» с отварной курицей
- 18 Холодные закуски
- 19 Чем руководствоваться при выборе праздничных салатов и закусок на свадьбу?
- 20 Салат на свадьбу «Цветы для невесты»
- 21 Салат «Лесная сказка»
- 22 Как готовить салат «Свадебный вальс»?
- 23 Салат «Слоеный» с красной рыбой
- 24 Какие салаты можно приготовить для свадьбы летом?
- 25 Канапе «Греческий салат»
- 26 Горячие блюда
- 27 Праздничный салат «Желейный»
Салат для свадебного банкета «Хрустящий» без майонеза
Среди всех салатов на столе должны присутствовать салаты, не приправленные майонезом, потому что обязательно найдется человек, который его не употребляет в пищу. Подобный легкий салатик с овощами, курицей и хрустящими гренками как раз подойдет таким людям.
Ингредиенты:
- Белый батон
- Отварное куриное филе
- Твердый сыр (пармезан)
- Ялтинский фиолетовый лук
- Огурец свежий
- Сок лимона
- Растительное масло
- Листья салата
Приготовление:
Подготовить сухарики. Для этого батон нарезать кубиками и поджарить их на сковороде, пока они не подрумянятся. Разобрать мясо на волокна и выложить в салатницу. Добавить натертый сыр и огурец, нарезанный соломкой. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и листья салата (просто нарвать его руками). Добавить сухариков и заправку из растительного масла, лимонного сока, соли и перца.
Классический «Цезарь» для летней свадьбы
Для свадьбы, которая проходит в летнее время, хорошо подходит легкий салат «Цезарь». Если взять в расчет 30 человек, то для его приготовления по классическому рецепту понадобятся такие продукты:
- два килограмма куриного филе;
- килограмм листового салата;
- пол килограмма сухарей из белого хлеба;
- пол килограмма твердого сыра;
- 20 яиц;
- 750-800 гр. готового соуса для «Цезаря»;
- петрушка.
Способ готовки:
- Филе промыть, удалить пленочки и жиринки. Обмыть, подсушить и на растительном масле поджарить с обеих сторон, пока не появится корочка золотистого оттенка. Нарезать филе на крупные кубики.
- Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой и дать остыть, затем почистить от скорлупы. Нарезать на нетолстые кружочки.
- Листья салата на минуту опустить в ледяную воду, затем руками порвать на небольшие кусочки. Петрушку также нарвать руками на мелкие части, а сыр измельчить на терке.
- В емкости соединить кусочки салата, петрушку и соус, хорошо перемешать. Поверх зелени выложить кружочки яиц, куриное филе и сухарики в любом порядке. Сверху присыпать натертым сыром.
Желательно салат «Цезарь» оформить в небольшие салатники индивидуально для каждого гостя, чтобы не нарушить красивую композицию.
Деревенский свадебный салат из свинины
В каком месте всегда знали как угодить гостям на свадьбе? Только в деревне, ведь на гулянье собирались все жители и каждый должен был остаться сытым. Именно такой деревенский салат, сытный и незатейливый в приготовлении.
Ингредиенты:
- Свинина
- Репчатый лук
- Зелень
- Сахар
- Винный уксус
- Растительное масло
- Специи
Приготовление:
Свинину отваривать в течение одного часа с целой луковицей и специями, незадолго до конца подсолить. Мясо остудить и нарезать соломкой. Сложить в глубокую посуду и накрыть крышкой.
Лук нарезать нужно тонкими кольцами и измельчить зелень. Перемешать. Приготовить маринад из 50 мл кипяченой воды, 3 ст.л. сахара, 1,5 ч.л.соли, 9 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. молотого перца и 5 ст.л. раст. масла.
Теперь слоями выкладывать мясо и лук с зеленью, поливая их маринадом. Потом поставить салат в холодное место для пропитки на 8 часов. Обязательно перемешать несколько раз, но очень аккуратно. Осталось только выложить салат в салатницу и украсить рубленой зеленью.
Овощной салат с грибами
Что нужно:
- шампиньоны — 400 г;
- свежий огурец — 1 шт.;
- томат — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- растительное масло — 3 ст. л. + 2 ст. л. для заправки салата;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- соль, специи — немного.
Рецепт:
- Грибы нашинковать, пережарить с луком, измельчённым полукольцами.
- Остальные овощи порезать кусочками, смешать в салатнике.
- Добавить к ним шампиньоны и лук, перемешать.
- Растительное масло смешать с соком, добавить в салат.
- Приправить блюдо солью и специями.
Салат «Обручальное кольцо»
Еще один вкусный салат с соответствующим торжеству названием и оформлением. Обязательно стоит его приготовить, выкладывают его в форме обручальных колец, являющихся символом свадьбы.
Ингредиенты:
- Отварная свинина
- Маринованные грибы
- Отварная морковь
- Вареный картофель
- Вареные яйца
- Репчатый лук
- Майонез
Приготовление:
Морковь с картофелем крупно натереть, грибы с мясом нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами, ненадолго его замариновать. Яйца нарезать дольками. Выкладывать слоями в форме кольца или двух скрещенных колец. Продукты нужно выкладывать следующим образом: картофель, грибочки, маринованный лук, мясо, морковь и яички. Каждый слой промазывать майонезом. Украсить можно зернами граната и консервированной кукурузы. Дать салату настояться в холодном месте.
Пусть ваш свадебный стол ломится от салатов и всевозможных блюд, а молодые светятся от счастья и тогда праздник удастся на славу!
Рекомендуем:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Салат «Лебединая верность» с крабовыми палочками
Вкусный салат с соответствующим событию названием тоже будет уместным на свадебном банкете. Салат украшают фигурками лебедей, сделанными из вареных яиц.
Ингредиенты:
- Вареные яйца
- Репчатый лук
- Твердый сыр
- Яблоко (кислое)
- Крабовые палочки
Приготовление:
- Сварить вкрутую яйца, четыре из них нужны для украшения, а у остальных белки отделить от желтков. Белки с желтками по отдельности натереть на мелкую терку. Нарезать и замариновать лук, чтобы избавить его от горечи. Сыр вместе с кислым яблоком крупно натереть, а крабовые палочки нарезать тонкой соломкой.
- Выкладывать на блюдо слои: желтки, маринованный лук, сыр, яблоко, крабовые палочки, яичные белки. В яичные белки с желтками и крабовые палочки добавить немного майонеза, чтобы салат был более сочным.
- Из оставшихся яиц делают лебедей. Два яйца — это туловища, а два — головы. Соединяют их между собой зубочисткой. На туловищах делают срез на нижней части, чтобы добиться устойчивости.
- Из срезанного белка можно соорудить хвостики, крылья, шеи. Маленькие кусочки моркови будут вместо клюва, а из кусочков маслин можно вырезать глазки.
На детский праздник
При украшении стола для детского праздника лучше использовать простые и забавные формы, например, поверх салата можно из маслин, помидоров и овощей выложить фигуру машины или цветка. Детям будет очень удобно кушать канапе на разноцветных шпажках. К тому же, с помощью шпажек или зубочисток можно создавать различные фигуры:
- мухомор (яйцо — ножка, помидор — шапочка);
- корабль с парусом (тонкая долька огурца или салатный лист, надетые на зубочистку в виде паруса);
- пчелки (чередование маслин и оливок, крылышки из редиски).
На детских праздниках особенно актуальны фруктовые салаты и закуски, так как для детей они куда предпочтительнее овощей, к тому же такой десерт будет куда полезнее мороженого или пирожных. Фрукты необязательно смешивать, их можно подать порезанными на блюде, по краям разложить шпажки и сладкие добавки, джем, горячий шоколад и мед.
Кэнди-бар: сладкий стол на детский день рождения
Традиция красиво оформлять стол со сладостями родилась в Америке и постепенно стала популярной в Европе.
Кэнди-бар принято декорировать в одном стиле. Угощения размещают на небольшом столике возле стены, украшенной различными элементами: шариками, ленточками, гирляндами, бумажными цветами, фотографиями и прочим. Столик застилают скатертью в соответствующей цветовой гамме, ставят посуду нейтральной расцветки. Иногда кэнди-бар украшают небольшими вазочками на высоких ножках, декоративными баночками и трубочками для коктейлей.
Торт ставят в центр стола, а в качестве дополнительных угощений предлагают макаруны, шоколад ручной работы, мармелад и зефир, капкейки, сухофрукты, печенье в глазури, пастилу, фрукты и ягоды.
Алкоголь на золотую свадьбу
Спиртные напитки на золотой свадебный юбилей непременно качественные, выдержанные, дорогие и элитные. Если перефразировать известное выражение, то семья, как хорошее вино, с годами всё лучше. При выборе алкоголя ориентируйтесь на год урожая, выдержку и имя производителя. К праздничному столу в честь такого события подойдут водка, коньяк, кагор, сухое красное и белое вино и шампанское.
Золотая свадьба довольно редкое в наши дни событие. Поэтому к его подготовке и проведению нужно подойти ответственно. Порадуйте юбиляров незабываемым торжеством, необычайно вкусным и красиво оформленным банкетом, уникальными яствами и напитками. В этот день всё должно быть самым-самым
Они заслуживали ваше внимание! Пригласите самых близких родственников и друзей, всех, кто любим и дорог виновникам торжества
В заключение хотим предложить идею как поздравить золотых жениха и невесту с их полувековым юбилеем совместной жизни. К этому времени, наверняка, семья большая: дети, внуки и правнуки. Все дружно будут участвовать в подготовке к грандиозному празднику. Поставьте в кругу семьи сценку с известной песней про юбилей золотой свадьбы. Современная техника даёт возможность даже смонтировать фильм, в котором вы сможете использовать семейные фотографии разных лет.
Салат «Еврейский» свадебный
Этот салат принято готовить в еврейских семьях на свадьбу. Почему бы не приготовить такой же слоеный салатик?
Ингредиенты:
- Свинина или говядина
- Репчатый лук
- Вареные яйца
- Измельченные грецкие орехи
- Свекла
- Чернослив
- Майонез
Приготовление:
Салат выкладывают в салатницу слоями, начиная с лука. Его нужно нарезать полукольцами и ненадолго залить кипятком, потом отжать. За ним выкладывают мясо, нарезанное небольшими кубиками, смазать майонезом. Потом выкладывают тертые яйца, немного майонеза. Следующий слой повторяется — это репчатый лук, а потом тертые яйца и немного майонеза. Теперь пришла очередь чернослива, его нужно распарить и нарезать тоненькой соломкой. Разровнять, смазать майонезом, потом слой вареной свеклы, натертой на мелкую терку. Смазать все майонезом, украсить рублеными грецкими орехами.
Как красиво украсить салаты зеленью?
Зелень — хороший и практичный материал для украшения салатов. Как правило, из зелени всегда можно создать узоры, повторяющие растительность:
- веточки
- кустики
- деревца
- траву
- листики
Для украшения может подойти абсолютно любая зелень ,которую нужно лишь с творчество использовать. Чаще всего из рубленной зелени создают зеленый фон на котором можно высадить грибки из яйца, божьих коровок из помидора или просто сделать зеленую часть корки арбуза в салате «Арбузная долька».
Салат «Фиалка» — необычное украшение салата из тонко нарезанных слайсов редиски и листиков зеленого базилика
салат «Елочка», где форму и цвет дерева можно сделать из рубленной петрушки
салат «Грибная поляна», где зелень рубленная выложена фоном — травой на поляне, где растут грибоки
Вегетарианские летние салаты
Вегетарианское направление свадебного торжества не в новинку для веддинг-учредителей. При этом можно угостить гостей салатами, по вкусовым качествам не уступающими мясным либо рыбным. Составляющими данного вида блюд являются разнообразные овощи и зелень. Можно остановиться на таких вариантах рецептов вегетарианских салатов:
- салат из лесных грибов
- закуска-салат из вяленых томатов и домашних крутонов
- греческий салат с сыром фета, заправленный оливковым маслом с добавлением базилика
- салат из твердых сортов сыра и яичными рулетиками, фаршированными овощами
- праздничный салат из тофу с соевым соусом
- овощной салат с болгарским перцем и баклажанами, запеченными на гриле
- салат без заправки с ананасами и фасолью, замаринованной в пряном оливковом соусе
Особенности меню
Понятным и закономерным желанием любой пары, решившей пожениться, является любая возможная экономия совместного бюджета. Подумаем, какие салаты проще приготовить на свадьбу летом? Ну конечно те, в которых присутствует большое количество простых не дорогих овощей. Можно найти некоторые лазейки, позволяющие сохранить определенную сумму в семье, но на праздничное меню не принято скупиться. Банкет обычно длится 6-8 часов, и если гостям подать лишь фуршетный шведский стол с разными видами закусок, может возникнуть недопонимание.
Свадебное меню должно быть полноценным. Оно состоит из нарезок, легких закусок, салатов, основного блюда и десертов, причем в целом на одного человека приходится около 1-1,2 кг еды. Что касается особенностей такого меню, то оно должно быть не только вкусным и сытным, но и красиво оформленным. Свадебный фотограф наверняка захватит на многих снимках праздничный стол, поэтому он должен быть идеально сервирован, а блюда нужно украсить в соответствии с концепцией торжества.
Разнообразие вариантов
В самом начале банкета на столах расставлены легкие нарезки и закуски в общих тарелках, например, канапе, бутерброды, овощи и фрукты. Все они призваны немного утолить голод после многочасовой суеты и подогреть аппетит. Первым серьезным блюдом являются салаты, и они должны задать тон всему дальнейшему меню.
Несмотря на то, что в общих тарелках такие блюда можно богато украсить в соответствии с тематикой свадьбы, лучше делать их порционными.
Гостям в этом случае будет гораздо удобнее, всем достанется поровну, и не возникнет ситуации, когда кто-то не успел положить себе желаемый салат.
Кроме того, желательно, чтобы на свадьбе было 2-3 разных блюда из этой категории, которые будут подаваться поочередно. Это делается для того, чтобы можно было использовать разные ингредиенты: первый салат делается с мясом или курицей, второй – с рыбой или морепродуктами, третий – с овощами или грибами. В этом случае меню будет разнообразным, и получится угодить каждому гостю.
Традиционные и оригинальные рецепты
Частым гостем на праздничных столах является салат «Селедка под шубой». Чтобы сделать его в порционном исполнении на 30 гостей понадобятся следующие продукты:
- картофель среднего размера -12 шт.;
- соленая селедка – 1,8 кг;
- лук – 4 шт.;
- свекла среднего размера – 12 шт.;
- морковь – 12 шт.;
- майонез.
Свеклу, морковь и картофель отваривают в мундире, затем измельчают на крупной терке в разные емкости. Селедку очищают от потрохов, костей и кожицы, после чего нарезают мелкими кубиками, а лук измельчают любым способом. В порционные салатницы укладывают следующие слои: картофель, лук, селедка, морковь, майонез, свекла, майонез.
На свадьбах, стилизованных под европейскую тематику, часто встречается салат «Цезарь». Для классического рецепта потребуются следующие ингредиенты из расчета на 30 человек:
- 2 кг куриного филе;
- 1 кг листового салата;
- 0,5 кг сухарей из белого хлеба или батона;
- 0,5 кг сыра Пармезан (или любого другого твердого сорта);
- 20 куриных яиц;
- соус для «Цезаря»;
- петрушка.
Филе обжаривается с двух сторон по 3-4 минуты до образования золотистой корочки, нарезается крупными кусочками примерно 3х2 см. Яйца отвариваются и нарезаются тонкими кружочками. Листья салата на минуту заливаются ледяной водой, после чего руками рвутся на средние по размеру кусочки. Сыр трется на терке, а петрушка измельчается руками. Сначала смешивается салат, петрушка и соус, после чего поверх выкладываются яйца, курица и сухари в произвольном порядке. Готовый салат посыпается сыром.
Популярным и вкусным блюдом для праздничного стола можно назвать салат с крабовыми палочками. Для него потребуются следующие продукты на 30 человек:
- 1 кг крабовых палочек;
- 700 г консервированной кукурузы;
- 5 ст.л. риса;
- 10 куриных яиц;
- майонез;
- соль;
- зелень.
Рис отваривают в литре воды с чайной ложкой соли, сливают воду и остужают. Яйца отваривают вкрутую и мелко нарезают, крабовые палочки измельчают в небольшие кубики. Зелень нужно нарезать, а кукурузу откинуть на дуршлаг и остудить. Затем все ингредиенты смешивают, заправляют майонезом и добавляют соль по вкусу.
Внимание! Оригинальные салаты чаще всего получаются, если сделать их не порционными, а в общем блюде, поскольку так удается создать интересное оформление.
Например, привлекательно выглядит слоеный салат с красной рыбой. На одно блюдо потребуются следующие продукты:
- копченая красная рыба – 200 г;
- крабовые палочки – 500 г;
- вареные яйца – 5 шт.;
- сырой рис – 0,5 ст.;
- вареная морковь – 4 шт.;
- майонез – 4 ст.л.;
- сметана – 4 ст.л.;
- творожный сыр – 100 г.
Глубокая форма, например, для микроволновой печи, застилается пищевой пленкой и обкладывается тонкими кусочками красной рыбы, в том числе и по бортикам. Затем смешивается крем из сметаны, майонеза и творожного сыра, 2-3 ст.л. выкладываются на рыбу. После этого порядок слоев следующий: измельченные яйца, крем, тертые крабовые палочки, крем, тертая морковь, крем и вареный рис. Края пленки немного заворачиваются, и форма убирается в холодильник на ночь для пропитки. Готовый салат переворачивается на блюдо, и пленка убирается.
Оригинально и ярко выглядит желейный салат. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты на одно блюдо:
- морковь – 200 г;
- зеленый горошек консервированный – 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- ветчина – 200 г;
- яблоко – 1 шт.;
- вареные яйца – 4 шт.;
- сок половины лимона;
- майонез – 6 ст.л.;
- сметана 3 ст.л.;
- горчица 1 ст.л.;
- желатин – 20 г;
- специи по вкусу.
Картофель и морковь нужно отварить, очистить и порезать кубиками, так же измельчить ветчину и яблоки, которые затем сбрызгиваются лимонным соком.
Жидкость из банки зеленого горошка выливают в отдельную емкость и растворяют там желатин. Отдельно нужно сделать соус из майонеза, горчицы, сметаны и специй. Когда желатин набух, нужно подогреть его, не доводя до кипения, а потом смешать с соусом.
Все нарезанные ингредиенты смешиваются с получившейся массой. Форма застилается пищевой пленкой, на нее укладывается половина салата, затем в линию кладутся сваренные вкрутую яйца и оставшаяся часть салата. Блюдо убирается холодильник на 6-8 часов.
Сезонные нюансы – особенности меню летом и в другие времена года
Какие салаты приготовить на свадьбу зависит во многом от времени года. Например, для летнего торжества можно приготовить оригинальный салат из одуванчиков. Для одной порции потребуется смешать следующие ингредиенты:
- 1 пучок промытых, замоченных в холодной воде на полчаса и измельченных листьев одуванчика;
- пучок промытых и измельченных листьев салата;
- 1 пучок порезанной зелени чеснока;
- 1 огурец, порезанный тонкой соломкой;
- 2-3 редиса, порезанных тонкой соломкой;
- 0,5 ч.л. лимонного сока;
- 0,5 ч.л. горчицы;
- 2 ч.л. растительного масла;
- специи.
Осенью можно использовать для меню сезонные дары природы. Например, подойдет салат с капустой и виноградом. Для его приготовления на 30 человек нужно смешать следующие продукты:
- нашинкованная капуста – 2 кг;
- виноград без косточек, разрезанный на половинки – 1,8 кг;
- измельченная в соломку морковь – 7 шт.;
- яблоко, порезанное соломкой – 7 шт.;
- лимонный сок – 7 ст.л.;
- йогурт – 600 г;
- специи по вкусу.
Какие салаты готовят на свадьбу зимой? Гости наверняка обрадуются теплому блюду, например, «Кади-ча». Для приготовления 30 порций потребуются следующие ингредиенты:
- баклажан, порезанный соломкой и отжатый с солью — 2 кг;
- помидор, почищенный от кожицы и порезанный кубиками— 8 шт.;
- болгарский перец, порезанный соломкой — 8 шт.;
- лук, порезанный кубиками — 8 шт.;
- измельченный перец чили — 8 шт.;
- измельченный чеснок — 4-5 головок;
- соевый соус — 8 ст.л.;
- кинза — 120 г;
- черный перец — 2 ч.л.;
- кориандр — 4 ч.л.
- растительное масло.
Салат нужно пожарить в таком порядке: лук, помидоры, болгарский перец, баклажаны, промытые после соли. После добавления баклажанов нужно жарить овощную смесь 15 минут, а за минуту до готовности добавить остальные ингредиенты.
Весной, чтобы восполнить запас витаминов, можно приготовить салат с рукколой. На 30 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- руккола — 1,2 кг;
- помидоры черри — 1 кг;
- сухари — 1,5 кг;
- кунжут — 8 ст.л.;
- оливковое масло — 200 г.;
- лимонный сок — 4 ст.л.
На тарелку выкладывается руккола, затем следуют сухари и помидоры черри, разрезанные на 4 части. Все остальные ингредиенты смешиваются отдельно и затем поливаются на салат.
Рецепт салата на день рождения с фото – просто и вкусно №2
Готовится салат (см. фото) на самом деле очень легко, получается очень вкусным, а продукты для него берутся практически «на глаз». При приготовлении вы и сами увидите, чего и сколько нужно использовать. Ориентируйтесь на свой вкус.
Делается этот вкуснейший и простой в приготовлении салат, показанный на фото, следующим образом:
- Берется пекинская капуста, ее нужно просто накрошить.
- Далее – нужна мясная основа. Для этого отлично подойдет отварная куриная грудка. Если не найдется отварной, то можно взять копченую и порезать ее кубиками. Вместо курицы можно использовать и другое мясо, ветчину и даже колбасу.
- Яйца нужно отварить, почистить от скорлупы и порезать. Если поставить их варить сразу же (в первую очередь), то пока вы занимаетесь другими продуктами, они будут уже готовы. То есть много времени это тоже не займет.
- Ананасы используются консервированные. Вам нужно лишь открыть банку, достать кружочки или ломтики ананаса и порезать их порезать кубиками.
Количество используемых продуктов напрямую зависит от того, сколько порций салата вы желаете получить для обеспечения всех присутствующих на дне рождения гостей!
Все ингредиенты смешиваются, добавляется заправка, которая может быть как оливковым или подсолнечным маслом, так и майонезом. После добавления заправки салат перемешивается еще раз. Делается это при помощи двух вилок или двух лопаток.
Соль в этом салате не нужна. Но если вам хочется и таковы вкусовые особенности, то можно добавить.
Салат оригинальный «Фиалки»
Если приготовить салат по этому рецепту, у вас должно получиться не только вкусное блюдо. Это действительно будет похоже на букет с нежными фиалками.
Ингредиенты:
- Отварное куриное филе
- Чернослив
- Свежие шампиньоны
- Огурец
- Корейская морковь
- Майонез
- Соленый крекер
- Листья шпината
- Редис
Приготовление:
Курицу, чернослив и огурец нарезать соломкой. Грибы обжарить на масле, по вкусу добавить перца и соли. Все продукты выкладывают слоями на блюдо и каждый промазывать майонезом: курица, чернослив, жареные грибы, огурец и в самом конце корейская морковка.
Можно приступать к оформлению. Бока обложить крекерами, из шпината сделать листья фиалки. Цветки делают из редиса, который нарезают очень тонкими кольцами и прокрашивают для сходства с цветком соком синей капусты.
Салат «Царский» с отварной курицей
В числе прочих салатов попробуйте приготовить салат под названием «Царский». Продукты в нем подобраны настолько удачно, что результат точно порадует. Курица, шампиньоны и чернослив — прекрасное трио для салата.
Ингредиенты:
- Отварное куриное филе
- Шампиньоны
- Чернослив
- Сыр
- Грецкие орехи
- Репчатый лук
- Майонез
- Зелень
Приготовление:
- Грибы обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Курицу нарезать мелкими кубиками и добавить грибы к мясу. Измельчить распаренный чернослив и сыр, добавить к остальным продуктам.
- Заправить салат майонезом, добавить соли и перца по вкусу, а сверху украсить ореховой крошкой. Можно украсить зеленью.
- Курицу можно заменить на филе индейки или перепелиное мясо.
Холодные закуски
В качестве холодных закусок можно подать профитроли с начинкой, рулеты из лаваша, канапе на шпажках и без них. Несколько примеров с рецептами.
Профитроли бывают не только со сладкой начинкой, но и с мясной или овощной, и грех этим не воспользоваться, к тому же на этом виде закуски можно неплохо сэкономить.
Судите сами. С одной порции теста выходит около 50 профитролей.
Большое достоинство этой закуски еще и в том, что готовится оно довольно быстро и не требует никаких экзотичных продуктов.
Для теста понадобится по 100 грамм муки воды и подсолнечного масла, и 3 яйца.
Начинка может быть паштетной, овощной, смешанной – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Сытный и вкусный вариант начинки – паштет из куриной печени с грибами, взятые в равных пропорциях и с добавлением небольшого количества лука.
Готовим сначала тесто.
- Кипятим воду, добавляем туда масло и муку, и, не снимая с огня, замешиваем тесто.
- После того как смесь немного остынет – вбиваем яйца и снова замешиваем, можно делать это миксером.
- Противень застилается и на него с помощью кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком выдавливаются шарики теста, на расстоянии по пять сантиметров друг от друга.
- Противень отправляется в разогретую духовку на 10-15 минут, пока профитроли готовятся, открывать духовку нельзя.
Начинка
- Куриная печень отваривается до готовности, шампиньоны обжариваются с луком.
- Все это проворачивается через мясорубку или перемалывается блендером.
- С готовых профитролей срезаются верхушки, накладывается внутрь паштет, и срезанные верхушки ставятся на место.
Рассказывать дольше, чем готовить, если честно.
Варианты начинки по душе можно подобрать самостоятельно – пресное тесто допускает различные сочетания.
По весу профитроли получаются очень легкие, но при этом очень сытные.
Закуска «Бакинская» готовится еще быстрее, а скорость уничтожения этого блюда гостями говорит о его вкусовых качествах лучше слов.
Для этой закуски нужны помидоры, сыр, майонез и чеснок. Сочетание беспроигрышное.
- Помидоры нарезаются кружочками, сыр трется на терке и смешивается с майонезом и чесноком.
- Начинка выкладывается равномерно на ломтики помидоров.
Все.
Для приготовления следующей закуски понадобятся тонкие листы лаваша, майонез, сыр и зелень – это основные ингредиенты, фигурирующие в любом виде такой закуски. Дополнительные составляющие – крабовые палочки, листья салата, чеснок.
- Лаваш раскладывается на столе, смазывается майонезно-чесночной смесью, посыпается тертым сыром и мелко рубленными крабовыми палочками.
- Потом лист сворачивается в рулет, оборачивается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на несколько часов.
- Перед подачей на стол нужно разрезать рулет на порционные кусочки, каждый из которых на блюдо положить на листик салата.
Таким образом, закуску будет легче брать из общего блюда.
Чем руководствоваться при выборе праздничных салатов и закусок на свадьбу?
Свадьба – это не только праздник, но и один из самых серьезных переломных моментов в жизни каждого человека. Вместе с этим событием возникают обязательные хлопоты с составлением меню. Первое, к чему следует приступить – продумать закуски и рецепты вкусных салатов на свадебный стол.
Салаты на свадебном столе должны отличаться по составу. Нужно учесть, что у некоторых гостей может быть аллергия на определенные продукты питания
В связи с этим нужно постараться узнать у людей, которые приглашены на праздник, о наличии аллергии, и сделать меню в соответствии с этими особенностями. Такой индивидуальный подход покажет гостям ваше внимательное отношение к ним.
Многие делают простые салаты к свадебному столу, состоящие из комбинации разнообразных ингредиентов. Самые популярные варианты – это салаты и закуски из свежих овощей, мясных продуктов или морепродуктов. Можно использовать:
- свежие помидоры, болгарский перец, баклажаны, кабачки и огурцы;
- мясо: свинину, курицу, говядину, ветчину;
- рыбу;
- кальмары и креветки;
- в качестве украшения использовать свежую зелень.
Закуски обычно готовят порционно: в виде бутербродов или тарталеток, рулетов из лаваша, чтобы гостям было удобно их брать. Какие продукты подходят для приготовления закусок:
- маринованные овощи, грибы;
- крабовые палочки;
- яйца;
- сыр;
- свежие или вареные овощи;
- мясо или птица.
Также нужно помнить о том, что в разное время года закуски и салаты будут отличаться по составу. В зимнее время нужно отдать предпочтение теплым, сытным и жирным блюдам, а в теплое время года приготовить более легкие салаты из свежих овощей и непортящихся продуктов во время жаркой погоды.
Салат на свадьбу «Цветы для невесты»
Салат с таким романтичным названием обязательно должен быть на свадебном столе, тем более что он так похож на настоящий букет. Любители соленой рыбки, несомненно, оценят знакомый вкус «селедки под шубой», звучащий по-новому.
Ингредиенты:
- Морковь
- Свекла
- Картофель
- Филе сельди
- Свежий огурец
- Листья салата
- Майонез
- Твердый сыр
- Чеснок
- Лаваш
Приготовление:
Отварить и натереть на мелкой терке овощи, а селедку и огурец мелко нарезать кубиками. Выложить на блюдо свежие листья салата, а на них выкладывать слоями остальные продукты: сначала селедку, потом — нарезанный огурец, морковь и картофель. Между каждым слоем делать майонезную прослойку. Отварить свеклу, натереть на мелкой терке вместе сыром и по вкусу добавить измельченного чеснока. Перемешать и салат со всех сторон покрыть этой смесью. Сделанные из лаваша розы и листья салата помогут добиться блюду схожести с настоящим букетом.
Салат «Лесная сказка»
Ингредиенты: 2 картофелины, 1 свежий огурец, 3 моркови, 200 г маринованных грибов, 2 маринованных огурца, полбанки консервированного горошка, 2 болгарских перца, 50 г брусники или граната, зелень, оливковое масло, соль, горчица или черный молотый перец.
Как готовить салат «Свадебный вальс»?
На свадебный стол можно приготовить пикантный и недорогой салатик с орехами, куриным мясом и грибами. Салат слоеный, поэтому после приготовления ему нужно будет время, чтобы настояться перед подачей.
Какие потребуются продукты:
- куриная грудка;
- 400-450 гр. шампиньонов;
- три дольки чеснока;
- 100-120 гр. грецких орехов;
- крупная луковица;
- пять яиц;
- 180-200 гр. твердого сыра;
- пачка майонеза.
Способ готовки:
- Для первого слоя нужно отварить и мелко нарезать грудку без кожи, смешать ее с пропущенным через пресс чесноком, молотыми орехами и майонезом. Распределить на тарелке.
- Грибы почистить и нарезать небольшими кусочками, обжарить до мягкости и смешать с майонезом. Это будет второй слой салата. Не стоит использовать слишком много майонеза для соединения продуктов, иначе салат не будет держать форму и получится чересчур жирным.
- Отварить яйца и отделить белки от желтков. Для третьего слоя смешать натертые на средней терке белки с майонезом. Следом выложить сыр, измельченный на терке с маленькими отверстиями, смешанный с майонезом.
- Последним слоем будет желток, измельченный на терке. По желанию, слои можно повторить несколько раз, а верхушку украсить грецким орехом.
Салат «Слоеный» с красной рыбой
Закуски и салаты с красной рыбой неизменные гости на праздничном столе, свадьба тоже не исключение. Ведь чем богаче свадебный стол, тем лучше будут жить молодые — так считают в народе. Стоит приготовить этот салат, в конце застолья от него не останется и крошки.
Ингредиенты:
- Копченая красная рыба
- Крабовые палочки
- Вареные яйца
- Отварной рис
- Вареная морковь
- Творожный мягкий сыр
- Майонез
- Сметана
Приготовление:
Емкость с глубоким дном аккуратно застелить пищевой пленкой, а затем тонкими полосками красной рыбы выстелить стенки и дно этой емкости.
Для салата подготовить крем: майонез и сметана (по 4 ст.л.) и немного творожного сыра. Хорошо вымешать до однородной консистенции и нанести немного смеси на рыбу ровным слоем. Следующий слой — измельченные яйца и в качестве прослойки приготовленный крем. Затем следуют измельченные крабовые палочки с прослойкой. Морковь потереть на терке и выложить на салат, разровнять и смазать. В самом конце выложить рис, разровнять и смазать остатками крема.
Концы пленки аккуратно завернуть и поставить салат в холодильник на ночь для пропитки, а потом, аккуратно перевернув его, выложить на блюдо. Таким образом получается, что верхний слой окажется нижним, а сверху будет видна только рыба.
Какие салаты можно приготовить для свадьбы летом?
В жаркую погоду готовят легкие летние салаты для свадебно стола, в составе которых нет большого количества майонезных заправок и рыбы, морепродуктов. Лучше обратить внимание на такие продукты, как свежие овощи и сезонные фрукты – они прекрасно переносят летнюю погоду и обойдутся менее дорого.
Летом сытная горячая еда становится менее актуальной, поэтому гости будут налегать на салаты. В таком случае нужно продумать чуть больше легких блюд, чем для банкета в холодное время года. Салаты можно подавать и в качестве основного блюда, и для гарнира к рыбе или мясу.
Прекрасным вариантом станут свежие салаты с маслом в заправке, к ним относятся, например, «Цезарь» или «Греческий». Разнообразить классические рецепты можно с помощью орешков, разных сортов брынзы.
Не рекомендуется готовить салаты с майонезом – в жаркую погоду он может не только испортиться и изменить вкус блюда, но и стать опасным для здоровья ингредиентом
Летом допустимы и салаты с грибами – легкие и одновременно сытные. Но лучше брать не маринованные или зимние шампиньоны, а свежие лесные грибы. Так выйдет и дешевле, и вкуснее.
Канапе «Греческий салат»
Новая интерпретация всеми любимого греческого салата. Приступим?
Ингредиенты:
- Помидоры черри – 9 штук;
- Маслины – половина банки;
- Огурец – 1штука;
- Брынза – 150 грамм;
- Зубочистки — рассчитывайте на количество канапе;
Приготовление:
Подготовьте овощи, промойте черри и огурцы под проточной водой. Огурцы нарежьте колечками, брынзу кубиками.
А дальше все просто – соединяем наш «салат». Сначала идет брынза, потом огурчик, маслина и сверху помидор черри. Блюдо готово.
Горячие блюда
Готовиться блюдо не очень сложно и не очень долго, зато относится к числу излюбленных яств большинства из нас. Единственное неудобство его приготовления – необходимость наличия достаточного количества кокотниц (маленькие порционные ковшики). В нашем случае таковых потребуется 15 штук.
Ингредиенты:
- 900 г шампиньонов;
- 900 г куриного филе:
- 5 шт. больших луковиц;
- 750 г сметаны;
- 450 г твердого сыра;
- 150 г сливочного масла;
- 6 ст.л. муки;
- растительное масло (для жарки);
- соль, перец (по вкусу).
Процесс приготовления:
- Хорошо промытые, подсушенные грибы нарезать тонкими пластинами и обжарить на растительном масле, сцедить;
- Куриное филе отбить, разрезать, обжарить на сковородке до полуготовности (без образования румяной корочки);
- Мелко нашинкованный лук обжарить до золотистого цвета;
- Приготовить соус из сметаны, муки и сливочного масла (массу тщательно перемешать);
- Все ингредиенты уложить в сковородку, залить соусом, посолить, поперчить и тушить на медленном огне до выпаривания жидкости;
- Натереть сыр на средней терке;
- Подготовленную массу разложить по кокотницам, устлать сырной стружкой и отправить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
Мясной рулет «Два в одном»
Отличное мясное блюдо – очень сытное и вкусное. Настоящий гастрономический праздник, особенно для гурманов-мясоедов.
Ингредиенты:
- 1,4 кг говяжьего фарша;
- 700 г бекона;
- 1 ст. рубленого лука;
- 2/3 стакана соуса для барбекю (домашний или покупной);
- 24 шт. крекеров;
- 2 шт. куриных яиц;
- 2 ст. л. горчицы;
- 2 ч.л. порошка чили;
- соль, перец (по вкусу).
Процесс приготовления
- Приготовить фарш, выложить в него мелко нарубленный репчатый лук;
- Заправить массу соусом для барбекю по вкусу;
- Добавить горчицу и все приправы, специи;
- Разбить в мясную массу яйца, добавить измельченный крекер (панировочные сухари или крошки подсушенного батона). Все хорошо, тщательно перемешать;
- Выложить ломтики бекона, на них равномерно по центру распределить заправленный мясной фарш. Завернуть ломтики бекона в рулет. Поместить получившийся рулет (или несколько рулетов) на устланный фольгой или пергаментной бумагой противень (швом вниз);
- Подготовленный к запеканию рулет еще раз смазать немного соусом барбекю;
- Поместить блюдо в духовку, разогретую до 175 град. Запекать около часа;
- Готовому рулету нужно дать чуток остыть, нарезать на порции.
Этот рецепт универсальный. По нему можно приготовить не только курицу, но и другую домашнюю птицу. Такое блюдо получается сочным, ароматным, очень вкусным. И великолепно смотрится на праздничном столе.
Ингредиенты
- 1 большая курица (или другая птица по вкусу);
- 400-500 г апельсинов (сладких и тонкокожих);
- 5 зуб. чеснока;
- соль, зелень, мед и горчица по вкусу.
Процесс приготовления:
- Подготовленную куриную тушку натереть смесью приправ, специй и соли, обмазать медом;
- Апельсины вымыть, обдать кипятком и затем – холодной водой;
- Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик вдоль пополам;
- На подготовленный противень выложить тушку спинкой вниз. Сделать карман со стороны задней части (отделив шкурку от мяса с помощью руки). В него вложить дольки апельсина. Похожим образом сделать карман с нижней части тушки (со спины) и также нашинковать его апельсиновыми дольками;
- Заполнить внутреннюю полость измельченным чесноком и апельсинами;
- Кулинарным шпагатом или крепкой толстой нитью связать ножки птицы и обложить тушку снаружи оставшимися апельсиновыми дольками;
- Отправить курицу в разогретую до 180 град. духовку, запекать около 2-х часов, периодически поливая выделяющимся соком. Готовая курица должна иметь золотистую корочку, а при проколе выходящая из нее жидкость должна быть прозрачной.
Примечание:
Такую фаршированную птицу можно также готовить в рукаве для запекания. Только тогда для образования корочки следует приоткрыть рукав примерно за 20 минут до готовности.
Праздничный салат «Желейный»
Салат под названием «Желейный» вкусное и оригинальное блюдо, способное украсить любой свадебный банкет.
Ингредиенты:
- Морковь
- Зеленый горошек консервированный
- Картофель
- Ветчина
- Яблоко
- Лимонный сок
- Вареные яйца
- Майонез
- Сметана
- Горчица
- Желатин
Приготовление:
Картофель и морковь отварить. С консервированного горошка отлить жидкость, в ней растворить желатин. Далее из майонеза, горчицы и сметаны приготовить соус. По вкусу присолить и поперчить его. Ветчину с овощами нарезать кубиками и смешать их с консервированным горошком. Яблоко нарезать кубиками, сбрызнуть их лимонным соком и оставить на доске.
Когда желатин достаточно набухнет, поставить на плиту и нагреть, но до кипения не доводить. Когда желатин немного остынет, его смешивают с соусом и полученной смесью заливают нарезанные продукты. Хорошо перемешать и выложить в форму, выстеленную пленкой, половину салата. Затем укладывают целые вареные яйца и засыпают их второй половиной салатной смеси. Разровнять и убрать в холодильник. Для того, чтобы желатин застыл, достаточно 6-8 часов. Салат выкладывают из формы на блюдо, можно нарезать ножом на ровные части.